• home
  • / Food
  • / Prove e analisi qualità nutrizionale

Food

Prove e analisi qualità nutrizionale

Le informazioni nutrizionali rappresentano uno strumento essenziale per gli operatori del settore agro-alimentare e per i consumatori, al fine di effettuare scelte consapevoli. L’ analisi nutrizionale è un utile mezzo per caratterizzare un prodotto alimentare da punto di vista del contenuto di macro e microelementi, vitamine, aminoacidi, particolari fonti di fibra alimentare, e per garantire che tale prodotto soddisfi le norme sull'etichettatura dei prodotti alimentari.

Il laboratario Food di CSI  ricerca e definisce gli  elementi identificativi della tipicità dei prodotti alimentari ed effettua:

  • La composizione degli alimenti con la determinazione dei  costituenti e ingredienti di ricetta, tra cui additivi  alimentari in accordo a Regolamento EC  N° 1333/2008 e allergeni con tecnica E.L.I.S.A. e la Polymerase Chain Reaction (P.C.R.);
  • Analisi centesimale con fibra, micro e macro elementi, vitamine;
  • Determinazione valori nutrizionali di etichetta obbligatori in accordo a Regolamento europeo 1169/2011;
  • Valutazione sensoriale degli alimenti;
  • Identificazione della flora microbica con funzioni tecnologiche;
  • Corrispondenza a capitolati d’acquisto della grande distribuzione organizzata;
  • Filth test.

Attenzione: il browser che stai utilizzando è obsoleto, per una corretta navigazione aggiornalo alla versione più recente!